Το μετρό από τον σταθμό Fira, στην Βαρκελώνη δίπλα στο εντυπωσιακό χώρο που πραγματοποιείται το Mobile World Congress, η μεγαλύτερη έκθεση ψηφιακών επικοινωνία στον κόσμο αναχωρεί γεμάτο από κόσμο.
Φοράνε όλοι τους pass στο λαιμό, άλλοι με κοστούμια, άλλοι με hoodie και σακίδιο. Είναι το μεσημέρι της δεύτερης ημέρας του μεγαλύτερου συνεδρίου ψηφιακών τεχνολογιών στον κόσμο και η ανάγκη για ένα διάλειμμα οδηγεί τα βήματα και τις ρόδες του μετρό προς τη La Rambla.
Προς μια μυρωδιά που δεν την πιάνει καμία τεχνητή νοημοσύνη, προς την αγορά La Boqueria.
Κάθε χρόνο, δεκάδες χιλιάδες από τους επισκέπτες του MWC περνούν από εκεί. Για μια βουτιά στη γαστρονομική κουλτούρα της Βαρκελώνης, για μια εμπειρία που ενώνει CEO με τουρίστες και υπαλλήλους εταιρειών με ντόπιους συνταξιούχους, επενδυτές με Καταλανούς παραγωγούς.
Η Boqueria είναι ο χώρος όπου το φαγητό είναι πρόφαση και η ζωή το πραγματικό περιεχόμενο.
Μια αγορά με 900 χρόνια ιστορίας
Η ιστορία της ξεκινά από το 1217, όταν έμποροι κρέατος έστηναν πάγκους έξω από τα τείχη της πόλης. Στο σημερινό της σημείο στη La Rambla μεταφέρθηκε το 1836, μετά την κατεδάφιση του μοναστηριού Sant Josep εξού και το πλήρες όνομα: Mercat de Sant Josep de la Boqueria.
Το 1840 ξεκίνησε η κατασκευή του κτιρίου, με αρχιτέκτονα τον Josep Mas i Vila, και το 1914 προστέθηκε η χαρακτηριστική μεταλλική οροφή που της δίνει την ιδιαίτερη φυσιογνωμία.
Σήμερα φιλοξενεί πάνω από 300 πάγκους σε μια έκταση περίπου 2.500 τετραγωνικών μέτρων. Από φρέσκα φρούτα και λαχανικά, μέχρι αλλαντικά, θαλασσινά, μπαχαρικά, έτοιμα φαγητά και tapas σε μικρά μπαρ.
Κι όλα αυτά, μπροστά σε ένα κοινό που φτάνει τους 60.000 επισκέπτες την ημέρα. Η αγορά συμβάλλει ενεργά στο τουριστικό ΑΕΠ της Βαρκελώνης που αποτελεί το 12,6% της συνολικής οικονομίας της πόλης και δίνει δουλειά σε χιλιάδες ανθρώπους.
Μικρές σκηνές από ένα μεγάλο θέατρο
Ο Ιάπωνας επιχειρηματίας φοράει ένα κομψό γκρι σακάκι και στέκεται μπροστά στο μπαρ του Pinotxo. Ζητάει στα ισπανικά ένα πιάτο με “garbanzos con morcilla” και στο τέλος το απαθανατίζει με το κινητό του, ανεβάζοντάς το στην εφαρμογή του, μια νέα startup για γαστρονομικά ταξίδια.
Δεν ήρθε στη Βαρκελώνη για να κλείσει συμφωνία με παρόχους 5G; Ναι, αλλά βρήκε τη δική του συχνότητα εδώ.
Λίγο πιο πέρα, ένας έμπορος από τη Νάπολη χαμογελάει στον ιδιοκτήτη ενός πάγκου με μπαχαρικά. Του μιλάει για τη sommità, ένα ιδιαίτερο χαρμάνι βασιλικού που βρήκε εκεί και δεν το έχει ξαναδεί ούτε στη Σικελία. Ανταλλάζουν κάρτες. Και μάλλον και… προϊόντα στο μέλλον.
Στη γωνία, ένας Έλληνας, ενθουσιασμένος, κοιτάζει τα πάντα με μάτια που μοιάζουν να κρατούν σημειώσεις. Έχει ξενοδοχείο στη Σαντορίνη και concept store στην Αθήνα.
Θα μπορούσε να γίνει κάτι τέτοιο στην Ελλάδα; αναρωτιέται. Και ήδη σχεδιάζει ένα υβρίδιο αγοράς, γεύσεων και εμπειρίας που να ενώνει τη Μεσόγειο με την τοπικότητα.
Η αγορά ως μικρο-οικοσύστημα
Δεν είναι τυχαίο ότι πολλοί από τους επισκέπτες του Mobile World Congress επιλέγουν να ενσωματώσουν τη Boqueria στην ατζέντα τους. Όχι απλώς για να φάνε, αλλά για να κατανοήσουν τι σημαίνει ζωντανό εμπορικό μοντέλο.
Εδώ, κάθε πάγκος είναι ένα μικρό startup: με brand, με θέση στο χώρο, με εμπειρία πελάτη, με ανθεκτικότητα στις μεταβολές της αγοράς.
Ορισμένοι πάγκοι έχουν παραμείνει στην ίδια οικογένεια για τρεις και τέσσερις γενιές, αυτό είναι family business σε ευρωπαϊκή εκδοχή.
Άλλοι είναι νέες προσθήκες, που φέρνουν street food, ασιατική fusion κουζίνα, ή vegan επιλογές σε ένα κοινό που μεταβάλλεται διαρκώς. Η Boqueria είναι η τέλεια μεταφορά της καινοτομίας με βάση την παράδοση.
Η Boqueria ως τουριστικό brand
Αν κάποτε η αγορά ήταν απλώς τόπος συναλλαγής, σήμερα είναι brand από μόνη της. Έχει δική της πλατφόρμα, κάνει συνεργασίες με σεφ και δημιουργούς περιεχομένου, συμμετέχει σε προγράμματα βιωσιμότητας και ανακύκλωσης, φιλοξενεί εκπαιδευτικά events για παιδιά και ενήλικες.
Και κάπως έτσι, μετατρέπεται σε τόπο επίσκεψης που δεν είναι μόνο για τους τουρίστες. Γιατί εκεί βρίσκεται και η μαγεία της Boqueria. Δεν έγινε ποτέ τουριστικό κλισέ, έγινε μέρος της ίδιας της πόλης, όσο και αν φωτογραφίζεται από εκατομμύρια επισκέπτες
Τι μαθαίνει ένας επιχειρηματίας από την Boqueriaς; Ότι το βιώσιμο επιχειρείν είναι συναισθηματικό. Ότι οι πιο δυνατές εμπειρίες καταναλωτή δεν είναι πάντα ψηφιακές.
Ότι η αξία δημιουργείται μέσα από σχέσεις, μυρωδιές, σταθερότητα, ανανέωση, κύκλο και μνήμη. Ότι, τελικά για να χτίσεις το μέλλον ίσως χρειάζεται πρώτα να φτιάξεις έναν καλό πιάτο φαί.
Ακολουθήστε το Business Daily στο Google news
